Данный рецепт достался мне со времен моего раннего детства. Как только начинался сезон синеньких на столе и в холодильнике всегда была ароматная "намазка", как мы ее называли. И, конечно же множество баночек отправлялось в погреб с немного измененным рецептом, которы мама адаптировала на зиму.
А она, в свою очередь, привезла этот рецепт из замечательного города Гагры, что в Абхазии, от самой что ни на есть настьоящей абхазки, у кторой мы снимали комнату на время летних каникул.
Смотрите видео, где я делюсь с вами процессом приготовления, а сам рецепт ниже
Сотэ
на 3 больших баклажана - на 1 кгпо 1 чайной ложке - хмели сунели, черный перец, зира, кориандр
250 мл томатный соус
соль
1 большая луковица
3 моркови
1 больщой помидор
Морковь натираем на мелкой терке ( лучше всего на терке для корейской моркови), нарежьте баклажаны кубиками 1,5 см х 1,5 см
Обжарьте в масле морковь, баклажаны и нашинкованный лук до золотистой корочки, затем посолите, прикройте крышкой и добавьте пару-тройку столовых ложек воды. Пусть овощи тушатся на слабом огне.
Спустя 10 минут добавьте измельчённые помидоры с чесноком, томатный соус, а также все специи. Перемешайте.
Тушите до готовности. Перед подачей поперчите, слегка остудите и добавьте листья кинзы. Если нет под рукой кинзы, замените её на зелень петрушки. Посыпьте готовое блюдо измельчёнными грецкими орехами и подавайте с рисом, гречкой – любым другим гарниром.
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте
