Салат с Креведко и авокадо - нежный и приятный салатец из незамысловатых компонентов

Всего-то необходимо запастись 1 авокадо (главное, чтобы спелым), 12 тигровыми креветками, 1 баночкой крабов в рассоле, 1 грейпфрутом, четвертинкой качана салата Айсберг, маслом из виноградных семечек, лаймом и медом

Грейпфрут (или свитти) разобрать на дольки, освободить их от пленок. Тигровые креветки опустить в кипящую подсоленую воду и проварить 2-3 минуты. Вынуть, охладить, почистить.

Авокадо почистить, разрезать, порезать на тонкие пластинки, чуть сбрызнуть лимонным соком (можно грейпфрутовым, чтобы не темнели.

В салатник положить листья салата, порваные руками, кусочки авокадо, креветки, порезанные на 2 -3 части (несколько штук отложить для украшения), крабовое мясо, кусочки грейпфрута.

Приготовить заправку. Смешать масло виноградное, мед и выжатый из 1/2 лайма сок, слегка взбить вилкой, полить этой заправкой салат, украсить креветками.

СМАЧНОГО!

Массаж точки долголетия

Во многих китайских рецептах   приводится массаж точки долголетия. Другое её название “цзу-сан-ли” или  ”точка лечения   ста болезней“.

Принадлежит эта точка меридиану желудка.

Где же находится эта точка? Её хорошо видно на рисунке. А определить её легко так:

1. Сядьте на стул, обе ступни на полу и стоят параллельно.

2. Положите правую ладонь на правое колено так, чтобы центр ладони
расположился на самой верхней точке колена.

3. Пальцами «обнимите» колено.

4.То место, где окажется безымянный палец – и есть точка долголетия. В этом месте четко ощущается углубление.

5. Парная точка долголетия расположена на левой ноге – определите ее тем же способом.

Точка долголетия широко применяется в акупунктуре. Мы же рассмотрим вариант акупрессуры- надавливания на точку.

Массаж точки долголетия достигает двух главных целей:

1. Происходит клеточная стимуляция, которая обеспечивает активное – т.е. без потери энергии – долголетие.
2. Происходит исцеление от множества болезней.

Как делать массаж точки долголетия?

Мы рассмотрим два вида массажа: стимулирующий и исцеляющий.

Стимулирующий массаж проводится утром.
Техника очень простая:

• Сядьте на стул.
• Сначала указательным пальцем правой руки массируете точку на
  правой ноге: нажимая достаточно сильно, делаете 9 вращательных
  движений по часовой стрелке.
• Потом указательным пальцем левой руки массируете точку на левой
  ноге: тоже 9 вращательных движенийпо часовой стрелке.
• И так 9 раз: должно получиться по 81 вращательному движению по часовой стрелке на каждой ноге.

Исцеляющий массаж проводится во второй половине дня (можно непосредственно перед сном).

Техника исполнения та же, что и у стимулирующего массажа, только вращательные движения делаете против часовой стрелки.

Если прямо сейчас вы испытываете тупую (возможно, уже многодневную) боль, то сделайте следующее:

1. Проведите исцеляющий массаж точек долголетия,

2. Затем приложите к точкам медные кружки (к примеру, старые пятаки) и закрепите их эластичным бинтом. Держать медь на точках долголетия можно до 8-ми дней (но обычно так долго и не требуется: боль утихает в течение нескольких часов).

Позаботьтесь сейчас о своём хорошем самочувствии и долголетии!

Пишите о своём опыте, о своих впечатлениях от массажа точки долголетия в комментариях

Массаж точки долголетия

Во многих китайских рецептах   приводится массаж точки долголетия. Другое её название “цзу-сан-ли” или  ”точка лечения   ста болезней“.

Принадлежит эта точка меридиану желудка.

Где же находится эта точка? Её хорошо видно на рисунке. А определить её легко так:

1. Сядьте на стул, обе ступни на полу и стоят параллельно.

2. Положите правую ладонь на правое колено так, чтобы центр ладони
расположился на самой верхней точке колена.

3. Пальцами «обнимите» колено.

4.То место, где окажется безымянный палец – и есть точка долголетия. В этом месте четко ощущается углубление.

5. Парная точка долголетия расположена на левой ноге – определите ее тем же способом.

Точка долголетия широко применяется в акупунктуре. Мы же рассмотрим вариант акупрессуры- надавливания на точку.

Полезные советы для поддержания бодрости организма

1. Оптимальную функциональность всего организма человека поддерживает смысл и сильное желание жить здоровым образом, отказавшись от любых злоупотреблений, вредных привычек, длительных воздействий на центр удовольствия головного мозга;
2. Уважать, любить и беречь окружающий нас мир;
3. Уважать, любить и беречь свой организм;
4. Один раз в месяц оздоравливать:
   
   
   • органы зрения тканевым ночным компрессом на глаза отваром меда (на стакан кипятка 1 ч.л. меда, варить 10 минут);
   
   
   • органы слуха закапыванием по одной капле свежего сока лука;
   
   
   • носовую полость (если она не работает, то глупо лечить мужские недуги) закапыванием в каждую ноздрю по одной пипетке цельного или разбавленного водой, по переносимости, свекольного сока, в который добавляют немного растительного масла, а при воспалительных процессах и сок чеснока;
   
   
   • лимфатическую систему пятиминутным болтыханием под языком растительного масла с последующим сплевыванием яда и тщательным промыванием рта настоем душицы;
   
   
   • умывают организм,– очищая механизм естественного удаления ядов методом медово-эмульсионной терапии;
   
   
   • насыщают тело кремнием и активными биофлаваноидами при помощи ванн с отваром птичьего горца и луковой шелухи; цинком-намазыванием всего тела аптечной мазью на всю ночь;

1. Один раз в неделю оздоравливать:
   
   
   • толстый кишечник микроклизмами свежей сметаны или бифидока;
   
   
   • мочеполовую систему фиточаем из кипрея, коровяка скиптровидного, душицы с несколькими каплями настоек почек тополя;
   
   
   • сосуды утренним приемом чайной ложки смеси чесночной и кедровой настоек, запивая молоком; при этом следует навсегда отказаться от говяжьего жира и гормональных окорочков;
2. Каждое утро прямо в постели, упражнением «грабли» – растопыренными пальцами 25 раз подряд проводят жестко по голове и шее, затем мягче по ключицам и очень нежно под мышками, активизируя и разбуживая лимфатическую систему;
3. Ежедневно утром и вечером поддерживают здоровье ротовой полости и зубной ткани после чистки зубов травяными пастами без фтора, полосканием настойкой корневищ змеевика, радиолы розовой, девясила высокого и коры ольхи, навсегда избавляясь от воспалений горла, кариеса и пародонтоза;
4. Ежедневную функциональность сердца и сосудов поддерживают:
   
   
   • жестким утренним спуском с верхних этажей по лестнице на жесткую ступню, тренируя сердечную сумку;
   
   
   • приемом половины чайной ложки льняного масла после каждого приема пищи (завтрак, обед, ужин)
   
   
   • если нет противопоказаний - приемом таблетки высококачественного аспирина;
   
   
   • недопусканием снижения альфа холестерина до уровня 45% от общего холестерина;
5. Ежедневную функциональность органов поддерживают:
   
   
   • 4-5 разовым, правильным и сбалансированным питанием с фиточаями из трав манжетки, мяты перечной, корней аира и девясила;
   
   
   • ферментированием в 7-мидневном настое чайного гриба круп, мяса, картофеля, рыбы и мучных изделий;
   
   
   • активизирующим фермент амилазу просасыванием после еды щепотки соли;
   
   
   • включением в блюда не менее 100гр. в день на человека порошка травы люцерны синей, в том числе и для поддержания оптимального теплового режима в толстом кишечнике, а также физической загруженности всей системы;
   
   
   • после приема пищи необходимо массировать живот;глажением по часовой стрелке правой рукой ;
6. Ежедневно функциональность органов дыхания поддерживают правильным дыханием (вдох вдовое короче выдоха) и нормальной работой кишечника, а также вибрирующим пением народных песен нагружают мышечные структуры органов дыхания, а рыдающим дыханием «гасят» излишки гормонов стресса. Никогда не забывать об очищении дыхательной системы от ядов медово-эмульсионной терапией с эвкалиптовой эмульсией и ингаляцией эвкалиптовыми маслами, способствуя подвижности слизи, своевременно ликвидируя застойные явления и болезнетворную инфекцию;
7. Ежедневно функциональность опорно-двигательной системы, особенно позвоночника, поддерживают сбалансированным питанием в комплексе с медово-эмульсионной терапией , 7 тысячами прогулочных шагов и 2-х разовым в неделю плаванием, а также регулярным приемом коктейля из обезжиренной свиной кожи (жил КРС, лошадей и овец) и апельсинового сока;
8. Ежедневно функциональность нервной системы поддерживают ночным вдыханием изовалерианового эфира настойки валерианы, каплями настойки синюхи голубой, фиточаями из кипрея, мелиссы лекарственной и листьев ежевики, а также просасыванием чайной ложки меда и свежей простоквашей перед сном;
9. Ежедневно функциональность головного мозга поддерживают долгосрочной эмоционально-положительной работой, тонизирующим массажем головы, здоровым образом жизни, полноценным питанием, фиточаями из соцветий клевера и травы птичьего горца. Никогда не забывать, что мозг защищен креатин -фосфатом только на 1 минуту, ему чрезвычайно нужна физическая загруженность мышечных структур всего тела человека;
10. Ежедневно при помощи приема препаратов магния, глицина, метионина, интересных физических и умственных нагрузок, природных факторов и закаливания, рыдающего дыхания и вибрирующего пения своевременно «гасят» гормоны стресса;
11. Ежедневно нормализуют энергетические потоки пятиминутным массированием подушечек палец ног и подколенных точек долголетия, поддерживая кислотно-щелочное равновесие, не допуская закисления организма. Для этого следует заменить сахар финиками, курагой, изюмом, инжиром, ставией, медом, салатами из топинамбура. Каждое утро необходимо пить, хотя бы глоток свежего сока столовой свеклы; в обед – моркови, а вечером – белокочанной капусты, постепенно увеличивая их обьем по самочувствию до половины стакана;
12. Доброта, вера и любовь помогут сохранить здоровье на долгую полноценную жизнь, а левовращательным упражнением, словно на спидометре, скручивают возраст, притормаживая раннюю старость.

Полезные советы для поддержания бодрости организма

1. Оптимальную функциональность всего организма человека поддерживает смысл и сильное желание жить здоровым образом, отказавшись от любых злоупотреблений, вредных привычек, длительных воздействий на центр удовольствия головного мозга;
2. Уважать, любить и беречь окружающий нас мир;
3. Уважать, любить и беречь свой организм;
4. Один раз в месяц оздоравливать:
   
   
   • органы зрения тканевым ночным компрессом на глаза отваром меда (на стакан кипятка 1 ч.л. меда, варить 10 минут);
   
   
   • органы слуха закапыванием по одной капле свежего сока лука;
   
   
   • носовую полость (если она не работает, то глупо лечить мужские недуги) закапыванием в каждую ноздрю по одной пипетке цельного или разбавленного водой, по переносимости, свекольного сока, в который добавляют немного растительного масла, а при воспалительных процессах и сок чеснока;
   
   
   • лимфатическую систему пятиминутным болтыханием под языком растительного масла с последующим сплевыванием яда и тщательным промыванием рта настоем душицы;
   
   
   • умывают организм,– очищая механизм естественного удаления ядов методом медово-эмульсионной терапии;
   
   
   • насыщают тело кремнием и активными биофлаваноидами при помощи ванн с отваром птичьего горца и луковой шелухи; цинком-намазыванием всего тела аптечной мазью на всю ночь;

I love Kosher!

Прочитала недавно статью про еврейскую пищу, которая способствует здоровью и долголетию. Что правда, а что притянуто за уши - не знаю. Но материал очень любопытный, так что публикую его полностью.

Еще древнегреческие философы обратили внимание на то, что евреи живут дольше и активнее, чем окружающие их народы. На протяжении веков ситуация не изменилась.

Средняя продолжительность жизни нынешних израильских мужчин составляет 76,6 года, женщин – 80,4 года. Для сравнения: в Украине сильный пол в среднем способен дотянуть лишь до 62 лет, а слабый – до 73. Причины такой «живучести» израильтян можно было бы свести к высокому качеству медицинских услуг в Земле Обетованной, но это только одна сторона медали. Другая, и не менее важная, – это древняя духовно-диетарная система иудеев, именуемая кашрутом.

Считается, что критерии кошерности («пригодности») пищи восходят от заповедей Торы, созданной пророком Моисеем после общения с Богом на горе Синай. С тех пор древние еврейские мудрецы учили свой народ понимать прием пищи не только как пополнение физической энергии, но и как духовный процесс превращения даров природы в часть человека. Посему уже три тысячелетия отбор и приготовление продуктов питания для евреев являются серьезнейшим ритуалом. На первый взгляд, этот ритуал с множеством догм и запретов неприемлем для современных людей, не исповедующих иудаизм. Но вот в чем парадокс: наука о питании – нутрициология – доказывает практическую пользу законов кашрута. Так что, Моисей, кроме всего прочего, – величайший диетолог всех времен.

Начнем с того, что евреи – одна из немногих наций, не знавших массовых эпидемий. И причина такой удачливости проста: Тора учит мыть руки перед едой, а это правило в древности сильно недооценивали другие народы. Кроме того, иудаизм обязывает добиваться идеальной чистоты посуды и продуктов, которые готовятся.

Как известно, среди животных кошерными считаются только жвачные парнокопытные: козы, овцы, коровы и все их дикие родственники, практически все виды оленей и даже жирафы. Существа с цельными копытами, как осел или лошадь – некошерные (трефные), что у большинства наций не вызывает возражений, ведь эти животные предназначены для транспортных, а не пищевых нужд. А вот со свиньями получается особая диалектика. Копытца у них раздвоены, зато кормятся они любой дрянью. Но, видимо, в Торе свиньи заклеймены как «нечистые» не только по причине всеядности.

Дело еще и в том, что свинина в жарком климате портится быстрее любого другого вида мяса, поэтому несет риск отравлений. Можно до драки спорить о том, «чистое» это животное или нет, но факт остается фактом: если в 100 граммах говядины – белков 20 грамм, а жиров 9 грамм, то в свинине – 13 грамм белка на 39 грамм жира. При этом свиное сало – мощный источник холестирина, вызывающего «самоудушение» артерий, иными словами инфаркт. В связи с этим давно пора поддать критическому анализу украинскую свиноманию вместе с салофилией. Ведь инфаркты – основная причина смерти мужчин в возрасте от 40 до 60 лет.

Не нужно быть религиозным евреем, чтобы понять, почему законы кашрута запрещают употребление в пищу хищных животных – волков, медведей, лисиц, собак и т.д. Плотоядные часто питаются падалью, их ткани не только не содержат многих полезных веществ, которые есть в мясе травоядных, но и накопляют токсины. То же самое с некошерными хищными птицами – воронами, орлами, совами, пеликанами. Они, ко всему, еще и невкусны. Иудейское табу на крабов, раков и омаров тоже оправдано с научной точки зрения: в мясе ракообразных из-за их неразборчивого рациона питания оседает птомаин (трупный яд).

Диетологи во всем мире уже взяли на вооружение множество раз осмеянный иудейский принцип раздельного употребления мясных и молочных продуктов. Оказывается, таки да – их смешение создает идеальные лабораторные условия для размножения бактерий. Проблема в том, что пищеварительный тракт должен перестраиваться соответственно каждому типу белковой пищи. А это невозможно, если два различных белка (мясо и сыр) съедены за один прием. Моисеева диета в этом смысле уберегла не один еврейский желудок от апокалипсиса.

Более того: еврейская шхита (правила умерщвления домашних животных и птицы, предписанные кашрутом) признана самым гуманным и точным подходом к такому деликатному вопросу как убой. Острейшим ножом моментально рассекают трахею, пищевод, сонную артерию и яремную вену. Животное почти мгновенно теряет сознание, не успев почувствовать боли, поэтому его мясо в последние минуты жизни не насыщается адреналином и прочими нежелательными продуктами стресса.

При разделке крупного парнокопытного скота обязательно удаление седалищного нерва бедра, сухожилий и фасций. И в этом случае древняя мудрость подтверждается современной наукой: сухожилия и пленки состоят из белков коллагена и эластина, которые не расщепляются в организме человека и не усваиваются. Обвальщики и жиловщики из мясокомбинатов, даже не подозревая о существовании кашрута, разделывают туши в соответствии с ним.

Шхита разработана таким образом, чтобы обеспечить полное и быстрое вытекание крови, что не случайно. С религиозной точки зрения, в крови существа находится его душа; медицина же твердит, что именно там плавают и все его болезни. В процессе кашерирования евреи обязаны вымачивать и просаливать мясо либо обжаривать его над огнем или в электропечи. Таким образом, удаляется внутренняя кровь. Кстати, именно она в районах с радиоактивным загрязнением накапливает радионуклиды.

Справедливости ради, стоит заметить, что среди предписаний Торы есть свои курьезы и анахронизмы – как, например, кошерность некоторых видов саранчи и некошерность рыбы без ярко выраженной чешуи (осетр, стерлядь).

Но большинство тысячелетних правил питания иудеев созвучны нынешней нутрициологии. Известный израильский писатель и журналист Петр Люкимсон в своей книге «Еврейская диетология, или расшифрованный кашрут» утверждает, что «просмотрев в различных книгах сотни диет, призванных помочь человеку вести здоровый образ жизни, не нашел ни одной некошерной диеты». Все диеты, разработанные как западными, так и постсоветскими специалистами, по его словам, абсолютно кошерны с точки зрения иудаизма.  Можем порекомендовать вот эту диету по-израильски, которая не только способствует снижению веса, но и отлично очищает и тонизирует организм

По материалам Интернета
подготовила Полина Соболева

Старый - новый Оливье или салат а-ля Рус с раками

Жалуетесь вы в предыдущем посте, что кроме Оливье ничего мол мужу не надо. Тогда, дабы себя порадовать приготовьте Оливье немного по-другому. У меня после первого такого приготовления теперь в семье напрочь закрепились 2 вида Оливье 1) как обычно и 2) праздничный - это их так муж с дочкой обзывают и иногда вне НГ просят приготовить.

Оливье "Как Обычно" - скорее всего такой же как у большинства из вас. В нем работает правило 3-х для точного соблюдения вкусововой пропорции - эталон для отсчета кртофель - т.е на 3 вареных картофелины, всего остального базового также по 3 штуки - 3 вареных морковки, 3 вареных яйца, 3 огурца соленых, 3 вареные куриные филейки. Также я добавляю 1 свежий огурец, маленькую баночку зеленого горошка и немного измельченного зеленого лука. Словом все просто - порубите все компоненты меленько или как вы любите, посолите, поперчите черным перчиком и в кастрюльке холодильник. Заправлять майонезом непосредственно перед подачей на стол, ту порцию, что будете выставлять. Так он дольше хранится. Собственно и все. 

А теперь Оливье Праздничный - тут все немного сложнее и намного дороже из-за компонентов.

Вот он - красавчег!

Что нам надо на 4 порции - дальше увеличиваем пропорционально.

Этот вариант наиболее близок к тому, что подавали 150 лет назад гурманам в залах "Эрмитажа". Недешевый и отнюдь не диетический, он потрясает воображение изысканностью. Ингредиенты на 4 порции: 2 рябчика или 2 перепела,  1 телячий язык, 100 г черной икры (ну уж совсем для буржуев, я беру красную), 200 г листьев салата Латук, 100 г крабов, консервированных в собственном соку,  2 соленых огурца, 2 свежих огурца, 100 г каперсов, 10-20 оливок, 5 яиц, домашний соус "Провансаль",  1 стакан растительного масла, ½ белой салатной луковицы, несколько горошин ягод можжевельника (продают в отделах специй), лавровый лист.

Отварить на слабом огне под крышкой тщательно очищенный от пленок и жилок телячий язык, примерно 2-3 часа. За полчаса до готовности посолить бульон, в которой варилось мясо, и положить в него кусочек репчатого лука, ягоды можжевельника и лавровый лист. Готовый язык переложить в холодную воду, снять с него кожу, затем положить обратно в бульон, довести до кипения и выключить. Параллельно приготовить соус. Для этого взбить 1 стакан оливкового масла с двумя яичными желтками, а когда смесь загустеет, добавить несколько капель винного белого укуса и дижонской горчицы. Особую пикантность соусу придадут традиционные прованские специи – несколько листиков свежего розмарина и тимьяна. Обжарить целых перепелов на сковороде с растительным маслом, затем добавить стакан воды и потушить полчаса под крышкой с добавлением пряностей: душистого горошка, черного перца и лаврового листа. Дать остыть готовой птице и только тогда отделить мясо от костей. Мелко нарезать оба вида мяса, отцеженных от жидкости крабов, очищенные огурцы и каперсы, смешать, добавив соус "Провансаль" (сделайте его сами - не пожалеете). Промыть и нарвать листья салата и выстелить половиной объемную салатницу, сверху уложить салат с добавлением второй половины листьев. По краям уложить, чередуя с оливками, четвертинки сваренных вкрутую яиц, на каждую капнуть соус, положить немного икры.

Секрет моей фирмы - Вместо рябчиков и перепелов можно смело брать индюшатину или крольчатину - но не курицу, а вместо черной икры - красную. Ведь все равно точный рецепт безвозвратно утерян:( и вместо куриных стоит использовать перепелиные яйца.

Пять главных правил оливье - 

1. Продукты должны быть исключительно свежими: мясо недельной давности, яйца сомнительной свежести и вялые огурцы в нем недопустимы.

2. Овощи для символа новогоднего стола традиционно отваривают в мундирах, т.е. в кожуре, полностью охлаждают и только потом чистят.

3. Из любых консервированных продуктов жидкость сливают – будь то горошек, каперсы или раковые шейки.

4. Почти все ингредиенты берут в равных пропорциях.

5. Все продукты режут на одинаковые кусочки, обычно очень мелко

СМАЧНОГО!

Старый - новый Оливье или салат а-ля Рус с раками

Жалуетесь вы в предыдущем посте, что кроме Оливье ничего мол мужу не надо. Тогда, дабы себя порадовать приготовьете Оливье немного по-другому. У меня после первого такого приготовления теперь в семье напрочь закрепились 2 вида Оливье 1) как обычно и 2) праздничный - это их так муж с дочкой обзывают и иногда вне НГ просят приготовить.

О чем выдумаете когда вам на глаза попадается тыква? Хеллоуин? Тыквенный пирог?

Я лично вспоминаю сказку Шарля Перо о Золушке. Ведь недаром ,когда Золушке нужно было ехать на бал, добрая фея превратила огромную тыкву в карету. Наверное, у замечательного сказочника были веские причины взять именно тыкву, которая может превратиться в карету. Какой еще плод может достигать таких невероятных размеров?

Американец Крис Стивенс из штата Висконсин вырастил самую большую тыкву на планете, весом более 820 килограмм.

Этот рекорд официально подтвердили представители Книги рекордов Гиннеса.

В этом году рекордсмен весит невероятные 821 килограмм и 200 граммов. В обхвате ее диаметр – целых 5 метров!

Рекорд побит! Гигантская тыква обогнала прошлогоднего рекордсмена – огромную тыкву из штата Огайо, которая весила “всего” – 783 килограмма.

Фермер Крис Стивенс не скрывает секрета своего огороднического успеха – для тыкв, как и для других овощей, важен особенный уход, который заключается в хорошем поливе, качественных удобрениях и достаточном количестве солнечного света.

Приготовьтесь узнать некоторые невероятные факты про такой простой овощ!

Чудо овощ тыква – растение бахчевое. Ближайшими родственниками тыквы являются кабачки, огурцы, патиссоны. Да и арбуз с дыней можно к ней в родственники записать. Некоторые овощеводы причисляют тыкву у ягодам, так же как и ее вышеупомянутых собратьев. Один из видов тыквы – тыква бутылочная была известна в Европе и Азии задолго до нашей эры. Древние греки и римляне выделывали из нее бутылки для воды и вина. О бутылочной тыкве известно и из китайских рукописей.

Свое название тыква взяла от греческого слова "pepon", что означает "большая дыня".  Французы превратили "Pepon" в "pompon." Англичане изменили уже французский "pompon" в "Pumpion." И смешанный народ американских колонистов изменил "pumpion" до "pumpkin."

На Руси тыква появилась в XYI веке и сразу стала популярной у крестьян благодаря своей урожайности, неприхотливости, исключительной полезности и способности к длительному хранению. Российский климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах страны.

Говорят, что первое блюдо из тыквы появилось, когда кочующие народы срезали с найденной ими тыквы верхушку, достали мякоть на вкус она им показалась жестковатой, тогда они заполнили внутренности буйволиным молоком, медом и все это испекли на затухающих углях костра. Что у них из этого получилось пирог, каша или суп мы так никогда и не узнаем. Но то, что из тыквы можно приготовить массу невероятно вкусных и полезных блюд - это факт. Потому сегодня делюсь рецептом приготовления очень вкусного тыквенного супа пюре со сливками - традиционного креольского блюда для карибского острова Сент-Люсия. Даже тем, кто не любит тыкву – может понравиться этот суп.

1. Готовим куриный бульон. Вкус нашего супа во многом зависит от того, что у нас будет в этом бульоне. Поэтому не стесняемся наполнить его специями и корешками - я брала лук, чеснок и сушеные корни моркови, петрушки и сельдерея.

2. Пока бульон готовится, займемся тыквой. На сковородке пассируем нашинкованный, лук, чеснок и корень имбиря. Добавляем порезанную кубиками тыкву и тушим до ее мягкости.

3. Сварившийся бульон отцеживаем.

4. Протушенную тыкву измельчаем в блендере с добавлением молока и куриного бульона.

5. На сковородке пассируем до золотистого цвета 2 столовые ложки ржаной муки. В кастрюле смешиваем измельченную тыкву и оставшийся бульон. Медленно через ситечко всыпаем в суп муку и постоянно мешаем суп, чтобы не образовались комочки.

6. Отдельно обжариваем грамм 100 бекона с куриным мяском из бульона. Добавляем его в супчик. Доводим суп до кипения и разливаем по тарелочкам.

Кушать подано!

Хумус - готовим дома.

Был вопрос - что за зверь такой этот Хумус из рецепта про фаршированные яйца. Спешу успокоить всех, кто уже успел разочароваться в рецепте. Это легко. Хумус давно уже приобрел популярность в качестве соуса или пасты для бутербродов. Чтобы извлечь из хумуса наибольшую пользу для здоровья, приготовь его сама. Хумус - это нутовая паста однородной кремообразной текстуры. Он часто подается в качества соуса к овощам: моркови, перцу, огурцам, а также к чипсам. В качестве пасты хумус едят с крекерами и хлебом. Кроме того, хумус как соус или паста может использоваться в качестве начинки или закуски перед подачей основного блюда. Хумус присутствует в рационе как вегетарианцев, так и мясоедов.

Готовим хумус

Нут, также известный как турецкий горох, является главным ингредиентом хумуса - продают везде. Я покупаю на базаре у азербайджанцев, торгующих специями. Полагаю такие в любом городе имеются. Вот его фото.

Второй важный компонент - это тахини, паста из молотого кунжутного семени. Купить можно тут http://ribka.com.ua/

Я не заморачиваюсь, потому как на мой взгляд Хумус и без тахини хорош. Тахини часто называют альтернативой арахисовой пасте. Тахини - это связующий компонент хумуса. К другим ключевым ингредиентам относятся оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль.

Основной ингредиент хумуса варят, толкут и затем смешивают с остальными компонентами. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать для приготовления хумуса множество других ингредиентов, таких как шпинат, тмин, картофель, паприка, йогурт, оливки каламата, петрушка, молотый красный перец, кинза и кедровые орехи.

Для придания блюду оригинального вкуса берут сушеный нут, который перед варкой следует замочить в воде как минимум на 4 часа. Для приготовления хумуса следует сначала замочить нут, потом сварить его, а затем охладить. Первый этап можно пропустить, если взять консервированные бобы, которые являются отличной заменой сушеным, хотя возможны небольшие различия во вкусе и консистенции блюда.

Итак, для приготовления хумуса нужна большая кастрюля, сито, чтобы процедить и ополоснуть нут, скороварка, шумовка, большая миска для смешивания, негнущаяся вилка или кухонный комбайн/блендер, чтобы измельчить ингредиенты.

Собсна рецепт.

В домашних условиях хумус можно приготовить из замороженных или консервированных продуктов, но вкус блюда будет лучше, если взять свежие продукты. Идеальные пропорции выглядят так: 4 части нута и 1 часть тахини.

Подготовка главного ингредиента. Замочить нут в воде и оставить на всю ночь. Вода должна полностью покрывать бобы. Утром, прежде чем приступить к приготовлению, слить воду. Затем залить нут свежей водой в пропорции примерно 1:2, довести до кипения и варить на медленном огне 20-40 минут. Потом проверить готовность бобов. Когда нут будет готов, полностью слить воду и остудить бобы.

Нут можно приготовить и в скороварке. Варить следует, пока бобы не станут мягкими. Затем слить воду в емкость и использовать ее для получения нужной консистенции пасты.

Подготовка второго по важности ингредиента. Если ты приготовишь тахини для домашнего хумуса собственноручно, это ускорит весь процесс и сделает блюдо более питательным. Чтобы приготовить тахини, возьми 3 чашки очищенных или неочищенных семян кунжута - это сразу честно скажу дорого. Неочищенные семена замочи в горячей воде на весь день, чтобы удалить оболочки семян, которые сами всплывут на поверхность. С помощью тяжелого кухонного молотка отделить высевки от ядер. Опустить дробленые семена в подсоленную воду.

Собрать всплывшие ядрышки, нагреть печь до 170 градусов по Цельсию и поставить ядра в печь на 15 минут. Следить, чтобы они не пережарились. Затем добавить к поджаренным семенам полстакана оливкового масла и измельчить их в кухонном комбайне с металлическими лезвиями. С помощью гибкой лопатки переложить пасту в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. Тахини не нужно хранить в холодильнике. Достаточно поставить пасту в прохладное сухое место, где она будет храниться несколько недель. Но после вскрытия герметичного контейнера тахини следует держать в холодильнике.

Подготовка остальных необходимых ингредиентов. Для классического хумуса домашнего приготовления потребуются такие ингредиенты как оливковое масло, лимоны и чеснок, которые можно купить в любом магазине.

Рецепт домашнего хумуса, классический вариант

Нут - 1 чашка Тахини - 1/3 чашки Лимонный сок - 1/3 чашки Чеснок - 3 зубчика Измельченный чеснок - 1 столовая ложка. Оливковое масло первого холодного отжима - 5 столовых ложек Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)

Мелко порезать 3 зубчика чеснока. Положить все ингредиенты, кроме оливкового масла и красного перца, в емкость кухонного комбайна. Смешивать ингредиенты до получения нужной консистенции. Если хумус получился слишком густой, добавитьобходимое количество воды. Обычно хумус смешивают до тех пор, пока не получится однородная кремообразная масса. Некоторые предпочитают хумус менее однородный, с кусочками продуктов. Затем переложить смесь в чашку, полить оливковым маслом и поперчить молотым красным перцем для придания остроты.

Хумус в своем классическом варианте готов. Подавай его с крекерами, свежими овощами, например, морковью или сельдереем. Как вариант, можно добавить в блюдо чеснок, соль, петрушку, лук, молотый тмин, порошок чили.

Хумус без тахини

А вот и рецепт домашнего хумуса, в составе которого нет тахини. Вкус его несколько отличается от вкуса классического варианта, но готовое блюдо сохраняет кремообразную консистенцию и прекрасный вкус. Бывают также случаи, когда тахини невозможно найти, а хумус все же хочется приготовить. Тогда кунжутную пасту можно заменить арахисовой пастой/ оливковым или подсолнечным маслом/маслом конопляного семени/ кунжутным маслом.

Нут - 1 чашка Оливковое масло - ¼ чашки Лимонный сок - 1 столовая ложка Молотый тмин - 1 чайная ложка Соль по вкусу

Смешатьсе ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной сметанообразной консистенции. Переложить смесь в миску и подавать с лавашем, свежими или вареными овощами. Лучше использовать его в течение трех дней. Но если ты хочешь, чтобы хумус хранился дольше, переложи его в герметичный контейнер

В какой семье Новый Год обходится без холодца?

В какой семье Новый Год обходится без холодца?

Вот и наша не исключение. Вкусное и полезное блюдо, приготовление которого не занимает времени. Холодец у нас делается исключительно из курочки и телячьего языка - никакие другие вариации не признаются, а ведь вариантов этого кушанья просто не сосчитать.


Скорее всего - так приписывают летописи - блюдо это имеет русских предков. О нем мы можем прочитать в древних летописях и грамотах. У предка холодца был один весомый недостаток - когда он остывал, то превращался в густую, вязкую массу. Причиной тому, особые желирующие вещества, находящиеся в костях и мясе животных. Чтобы избавиться от этой вязкости, бульон каждый раз приходилось разогревать 


Превратить этот недостаток в достоинство придумали французы. Они отваривали вместе птицу, дичь, свинину, телятину и кролика. Затем прокручивали мясо в фарш, смешивали его со специями и яйцами. Слегка разводили полученным бульоном (до консистенции густой сметаны) и выставляли на холод. Иногда даже клали под пресс. Называлось это блюдо "галантин", что в переводе со старофранцузского означало "желе". Вот, скорее всего, галантин и есть настоящий дедушка нашего холодца.
Царская Россия с модой на все французское позвала к себе строителей, музыкантов, ученых мужей и поваров. Вот они-то и привезли рецепт галантина. До этого в русской кухне существовало нечто подобное. Называлось оно студнем и готовилось в богатых домах на следующий день после очередного пира или бала. Остатки снеди крошили почти в кашу, проваривали в бульоне и ставили на холод. Получался студень. Блюдо это было неаппетитным и не слишком красивым на вид, поэтому ела его, в основном, прислуга.
Французы кое-что доработали, улучшили и усовершенствовали, применив принципы галантина. Они ввели осветление бульонов, придумали слегка подкрашивать их куркумой, шафраном и лимонной цедрой. Так неказистый студень стал заливным, по праву заняв место даже на королевских столах.
Что касается простого люда, то они отдали предпочтение холодцу. Во-первых, потому что свинина или говядина (основа холодца), гораздо доступнее стерляди или щуки, из которых получается лучшее заливное.
А во-вторых, на приготовление даже самого мудреного холодца все равно времени уходит меньше, чем на изысканное заливное.
На сегодняшний день холодец гораздо популярнее своих "близких родственников" - студня и заливного. Покоряя очередную страну, он получал различные национальные "добавки", рецепты "подгонялись" под местные особенности и традиции. Так появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа. Современные кулинары тоже внесли свою лепту, явив миру холодец из морепродуктов, овощей, и даже, десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый...

Кушанье это не только вкусное, но и полезное. Ученые из МГУ и института генетики РАН выяснили, что холодец, крепкий бульон, заливная рыба, словом все то что содержит мукополисахариды (которыми изобилуют кости, хрящи, суставы и сухожилия), полезны больным с язвенной болезнью желудка, не говоря уже о том, что такие блюда необходимы для укрепления костей. И узнали об этом наши предки намного раньше современных ученых...

В "Домострое" читаем: "Откормив хорошо петуха, тучного, старого, погонять его пока не утомиться, затем заколоть и вычистить, просолив как следует, да сварить в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам: и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней". Не будем отставать от предков. 

• На 6 порций (1 порция на 3х человек) - взять 1 домашнюю хорошо откормленую курицу (2-3 кг), 3 телячьих языка, петушиные головы - 1кг, куриные лапы - 1 кг, 2 большие луковицы, 10-20 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 2 крупные морковки, соль. Курицу, язык, головы и лапы подготовить (очистить, вымыть), разрубить на части (языки берем целиком), сложить все в большую кастрюлю (я беру на 10 литров), залить водой, довести до кипения - на этом этапе вытаскиваем языки, обдаем их холодной водой, снимаем шкурку и обратно отправляем в кастрюльку, снять пенку, уменьшить огонь до минимального и варить на медленном огне пока воды не останеться ровно столько, чтобы покрывала курицу - ориентировочно 3-4 часа - зависит от старости курицы:). Курица должна не просто развариться, она должна сама отстать от всех косточек в процессе варки.
• За 20-30 минут до окончания варки в бульон кладем морковь, лук и другие специи.  Бульон снять с огня, немного охладить и процедить. После этого я бульон осветляю -  бульон процеживаем через сито, ставим на огонь, доводим заново до кипения и вливаем в кипящий бульон сырой белок, белок схватывается хлопьями вбирая в себя всю муть, покипел минутку-две, выключаем и опять процеживаем через меленькое сито.
• Когда и мясо и бульон несколько подостыли начинаем собирать наш холодец. Головы и лапы выкидываем, филе курицы отбираем от костей и разбираем его и язык на мелкие кусочки. В подготовленную посуду выкладываем кусочки курочки, заливаем нашим прозрачным бульончиком и на холод. У меня на улице +1 - потому холодец идет на балкон, если на улице больше чем минус 2, то только в холодильник! Иначе у вас просто станет замороженный густой суп, а не застывший холодец. Утром 30 го числа у вас готово полезное вкусное яство - с хреном его и горчичкой!
• Смачного!